扣肉在中国各地有不同的称呼，以下是一些常见的名字：

扣肉：

这是最常见的称呼，指的是将猪肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中使其翻面的过程。

千层肉：

有些地方称扣肉为千层肉，可能是指肉片层次分明，口感丰富。

烧白：

在四川等地，扣肉也被称为烧白，可能是烧制后的白肉。

封肉：

福建同安称扣肉为封肉，这个名字形象地描述了肉被封闭在碗中。

梅菜扣肉：

这是扣肉的一种，主要食材是五花肉和梅菜，口感油而不腻。

芋头扣肉：

广西的一道特色菜，主要食材是芋头和五花肉。

冬菜扣肉：

四川省的传统名菜，主要食材是五花肉和四川冬菜。

虎皮扣肉：

广西扣肉的别称，扣肉皮呈现金黄色，非常受欢迎。

这些名字都反映了扣肉在不同地区的独特做法和风味。希望这些信息对你有所帮助。