奶油，也被称为 淇淋、激凌、克林姆，是一种由未均质化之前的生牛乳中脂肪含量较高的一层制得的乳制品。它是从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。奶油主要分为动物奶油和植物奶油两种类型：

动物奶油：

由牛奶中的脂肪分离获得。

植物奶油：

以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。

此外，奶油在不同地区有不同的称呼，例如在台湾，人们更习惯于称其为黄油，而在大陆，则通常称之为奶油。在国家标准中，黄油真正的名字也是叫做奶油。

综上所述，奶油是一种广受欢迎的乳制品，广泛应用于烘焙、饮品和烹调中，其种类和名称因地区和用途的不同而有所差异。