豇豆，学名Vigna unguiculata，是一种常见的蔬菜，其果实为圆筒形长荚果。豇豆因其丰富的营养价值而受到广泛喜爱，并且有多种别名。

豇豆的常见别名

角豆：因其形状像角而得名。

姜豆：在一些地区，豇豆也被称作姜豆。

带豆：豇豆的荚果形状像一条腰带，因此得名。

鳄鱼豆：因其形状与鳄鱼相似而得名。

蚕豆：在一些地方，豇豆也被误称为蚕豆。

米豆：豇豆的种子有时被称为米豆。

长豆：豇豆因其长度而得名。

裙带菜豆：因其荚果形状像裙带而得名。

奶豆：在一些地区，豇豆也被称作奶豆。

江豆：豇豆的古称。

饭豆：豇豆的种子有时也用来煮粥或制作豆沙馅。

腰豆：豇豆也被称作腰豆。

浆豆：在一些地方，豇豆的荚果被称为浆豆。

豇豆的营养价值

豇豆富含蛋白质、维生素及矿物质，具有多种健康功效，如促进肠胃蠕动、维持消化腺正常分泌和胃肠蠕动、抑制胆碱酶活性、帮助消化、增进食欲、提高身体免疫力、健脾补肾等。

豇豆的食用方法

豇豆可以热炒、焯水后凉拌，也可以作为粮食煮粥或制作豆沙馅等。

通过了解豇豆的别名和营养价值，我们可以更好地利用这种健康的食材来丰富我们的饮食。