法师的定义：

法师，意指精通佛法、依法为师并能指导他人修行的出家人。在古代，对法师的要求极高，需通达佛理、戒行精严。然而，如今只要受过大戒、知见端正、行为规矩且通晓佛法教理的出家人，也可被尊称为法师。

法师的职责：

在汉传佛教寺庙中，法师通常负责讲经说法，是寺院中负责进行佛教教育和指导的重要角色。法师的职责不仅限于传授佛法，还包括引导僧众的修行和维持寺院的日常秩序。

法师的称呼：

对于一般僧人，可在称谓前加上法名，例如“某某师父”或“某某法师”，以区分不同对象，表达恭敬。在遇到德高望重的长老或大德僧人时，可以直接称呼为“师父”或“法师”以示尊敬。

总结：

综上所述，法师在佛教中是指那些精通佛法、能够指导他人修行的出家人，他们在寺庙中扮演着讲经说法和指导僧众修行的角色。法师的称呼多样，可以根据具体情况和尊敬程度的不同而有所变化。