糯米，学名为Oryza sativa L. var. glutinosa Matsu，是一种禾本科稻属植物的种子，具有黏性，主要产于亚洲。在中国，糯米是一种非常重要的食材，常用于制作各种传统食品，如粽子、八宝粥、汤圆和糍粑等。

糯米的分类主要有以下几种：

按类型分

籼糯米：米粒较长，呈长椭圆形或细长形，常见于南方，也被称为长糯米。

粳糯米：米粒较短圆，呈椭圆形，常见于北方，也被称为圆糯米。

按颜色分

白色糯米：最常见，用于熬粥、做糯米饭、汤圆等。

紫色糯米：也称为黑糯米，颜色较深，常用于特定的甜品或装饰。

糯米不仅营养价值高，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，还具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效。中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，适合脾胃虚寒者食用。

总的来说，糯米是一种非常实用且富有营养的食材，适合各种烹饪方式，是中国传统饮食中不可或缺的一部分。