辣椒王并不是特指某一个品种的辣椒，而是一些辣味较重的辣椒的统称。其中最著名的几种辣椒包括：

石柱朝天红：

是我国现有文献记载中最辣的辣椒之一，每公斤可提炼辣素6.532克，甚至可以与印度的魔鬼椒媲美。

涮涮辣：

是野生小米辣的一个变种，也被称为“辣王”。

子弹头辣椒：

是朝天椒的一种，果长为2-3厘米左右，果实圆润，颜色较鲜艳，朝天生长，红色素和辣椒素含量较高。

王中王辣椒：

果长为4.6厘米左右，果实为短牛角型尖角，果皮肉厚，籽粒饱满。

海南黄灯笼椒：

辣度高达170000SHU，在世界辣椒中位居第二，被称为“辣椒之王”。

这些辣椒都以高辣度著称，可以根据具体需求和口味选择适合的辣椒品种。