蹄膀，也称为猪肘子，是 江南和西南地区的称呼。在北方，人们通常称之为肘子。蹄膀通常指的是猪的后腿部分，因为这部分肉多皮厚，是很多人喜爱的食材。蹄膀可以分为前蹄膀和后蹄膀，前蹄膀肉多，后蹄膀骨大，但前蹄膀更为人们所青睐。

蹄膀中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以通过红烧、炖制、清蒸、卤煮等多种方式烹饪。其肉质肥而不腻，入口即化，是中国传统菜肴中的重要组成部分。

此外，蹄膀在不同地区还有不同的别称，例如在《國語辭典》中，蹄膀被解释为猪后肢的上半部，而在《漢語大詞典》中，豚肘是指作为食物的猪腿的最上部，俗称蹄膀。

综合以上信息，蹄膀之所以得名，是因为它是指猪的后腿部分，特别是肉多而富有脂肪的部分，适合多种烹饪方法，深受人们喜爱。