猪皮，也被称为 肉皮，是一种高蛋白质的肉类食品原料。在日常生活中，许多人购买带皮的猪肉后，常常会将其切除。然而，猪皮实际上是一种营养丰富的健康食品。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有助于延缓衰老和预防癌症。以猪皮为原料的加工食品，如皮花肉、皮冻和火腿等，不仅口感韧性好，而且对人体的皮肤、筋腱、骨骼和毛发具有重要的生理保健作用。

此外，猪皮在不同地区有不同的称呼。例如，在江苏北部，人们称之为猪膘，而在广东，经过砂爆或油炸的猪皮则被称为浮皮。在广西、四川和湖南等地，猪皮被称为响皮。这些不同的叫法反映了猪皮在不同地区的食用习惯和文化特色。

猪皮的主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，这些成分对人体有多种益处，包括活血止血、补益精血、滋润肌肤和光泽头发等。猪皮中的蛋白质和微量元素也有助于维持身体健康。

综上所述，猪皮是一种营养丰富且具有多种保健功效的食品，广泛适用于各种烹饪方法，并且在全国各地有着不同的称呼。