虾仁有多种名称，包括但不限于以下几种：

虾米：

这是虾仁的一种常见称呼，通常是将新鲜的海虾或红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成的产品。

海米：

也是虾仁的另一种说法，以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。

青虾 、 海虾、 九节虾、 基围虾、 白虾：

这些都是虾仁的不同种类，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后得到的纯虾肉。

翡翠虾仁、 水晶虾仁、 虾仁滑嫩鱼、 色拉拌虾、 宫保虾仁、 软炸虾仁、 孔雀迎宾虾仁、 日式虾仁饭团、 菠萝虾仁球、 蛋包虾仁、 百果虾仁球、 三丁会虾仁、 酥脆虾仁、 香草酱虾仁：

这些名称都是根据虾仁的烹饪方法或口味特点来命名的，如翡翠虾仁和水晶虾仁是根据颜色和质感来命名的，而宫保虾仁则是根据一种著名的川菜来命名的。

芙蓉虾、 油焖大虾、 白灼虾、 清炒虾仁、 蒜蓉蒸大虾、 豌豆炒虾仁、 香辣干锅虾、 椒盐虾、 黑胡椒烤虾、 黄金凤尾虾、 鲜虾芦笋、 虾豆腐、 萁菜虾卷、 五彩虾仁：

这些名称都是根据虾仁的烹饪方式或搭配其他食材来命名的，如芙蓉虾和油焖大虾是常见的烹饪方法，而鲜虾芦笋则是将虾仁与芦笋搭配制作的菜肴。

虾仁：

这是最基本的名称，指的是去壳的虾生肉。

综上所述，虾仁可以根据不同的分类标准有多种名称，既有根据加工方式命名的，也有根据烹饪方法或口味特点命名的。这些名称不仅丰富了虾仁的文化内涵，也使得人们在选择和使用虾仁时更加方便。