猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。它是从猪肉中提炼出来的食用油，具有白或黄白的色泽和特殊的香味，深受人们喜爱。猪油在烹饪中非常常见，尤其是与萝卜、粉丝及豆制品等食材搭配时，能带来独特的美味。

猪油的几种别名包括：

板油：

这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，通常加工后作为工业用油，用于制作糕点等。

网油：

这也是一种猪油，但具体定义和用途不详。

肥膘油：

指附着在内脏上的油脂。

下水油：

同样是指粘附在内脏上的油。

猪脂膏：

猪油的雅称，指猪腹部的脂肪熬制而成，含有较高的饱和脂肪酸，常用于烹饪和制作肥皂、化妆品等。

猪油膏：

与猪脂膏类似，但具体定义和应用不详。

此外，猪油在西方还有其他名称，如Leaf fat、Fleed、Suet等。

总的来说，猪油是一种传统的食用油，具有独特的香味和广泛的应用。尽管现代生活中植物油的使用更为普遍，但猪油在许多传统菜肴中仍占有重要地位。