冰酒，顾名思义，是用 在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿制而成的甜葡萄酒。其英文名为Icewine，德语为Eiswein，法语为Vin Glacé。冰酒的酿造过程通常包括以下几个步骤：

推迟采收：

将葡萄推迟到气温低于-7℃时采收，使葡萄在树枝上自然结冰。

结冰状态下压榨：

在葡萄完全结冰的状态下进行压榨，以获取含有高浓度糖分的葡萄汁。

发酵酿制：

将压榨得到的葡萄汁进行发酵，通常不添加任何糖源，以保持其天然的甜味。

冰酒因其独特的口感和甜度，被誉为“少数派”美酒，价格昂贵，深受葡萄酒爱好者的喜爱。在饮用时，通常需要在4℃-10℃的气温下冷藏，并在饮用前放入冰块桶中冰冻十五分钟，以保持其最佳的口感和风味。