香菜，学名为Coriandrum sativum，是一种广受欢迎的调味蔬菜和香料。它的别名包括芫荽、胡荽、漫天星、香荽和延荽等。香菜原产于南欧和中亚，或近东和地中海一带，并在汉朝时期由张骞引入中国。香菜的茎叶具有独特的香味，常用于烹饪中作为点缀和提味。此外，香菜的果实可以提取芳香油。在全球范围内，香菜有许多不同的称呼，例如在西班牙被称为“estragón”，在泰国被称为“horapa”。