洋芋，学名为马铃薯（Solanum tuberosum L.），是一种茄科茄属的多年生草本植物，原产于南美洲的安第斯山脉地区。在中国，洋芋被广泛种植，特别是在西南地区，尤其是贵州，因其独特的地理气候条件而特别适合。洋芋的块茎是主要食物来源，富含淀粉和多种维生素，营养丰富且易于消化，是全球重要的粮食作物之一。

在中国，洋芋有多种称呼，其中最常见的是“土豆”和“洋芋”。在云南、贵州、四川等地，人们习惯将土豆称为“洋芋”，这个名字似乎带着一丝神秘与异域的色彩，反映了那个时代的历史背景，也承载了西南地区人民对土豆这一外来作物的接纳与喜爱。此外，洋芋在其他地区还有“馍馍蛋”、“地豆子”等别称。

在国际上，洋芋的英文名称是potato，复数为potatoes。在不同的国家和地区，洋芋还有不同的名称，如在美国称为爱尔兰豆薯，俄罗斯称为荷兰薯，法国称为地苹果等。