明朝时期有许多著名的小吃，以下是一些例子：

荷叶饭：

这是一道广东地区的经典美食，用鱼肉混着香米外面裹上荷叶放在蒸笼上蒸熟，鱼肉的鲜美搭配荷叶的清香，至今仍是广东地区的流行小吃。

带骨鲍螺：

这是一道江南地区苏州的甜点，用牛奶和蔗糖灌入酥皮当中，形状非常像鲍鱼，因此得名“带骨鲍螺”。

火腿：

明朝时期的火腿制作精美考究，味道绝妙，深受当时人的喜爱。

梅酱：

即酸梅汤，是明朝时期非常出名的一种饮品。

包饭：

明朝时期的一种食物，具体做法和食材没有详细记载，但也是当时的一种著名小吃。

黄鼠：

虽然名字听起来有些令人害怕，但黄鼠在明朝时期被认为是一种美味的食物，尤其是在北方地区。

艾窝窝：

这是北京地区一种历史悠久的风味小吃，主要食材是江米饭，还有面粉、白糖等原料，内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等食材。

茶汤：

明代光禄寺制作的一种小吃，因其制作工艺简单，后来逐渐列为宫廷小吃，并传入民间流行于京师附近。其主要原料是秫米面（高梁米面）、糜子面，调料则有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁等。

奶皮：

明时宫中膳食讲究时令，冬季喜欢吃奶皮以求御寒保暖，滋补身体。奶皮的制法需要许多鲜奶作为原料，制作时需要将鲜牛奶入锅煮熟，转为小火烘煮，不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，再放到凉处阴干。

糍粑：

虽然具体做法没有详细记载，但糍粑是明朝时期的一种传统小吃。

这些小吃不仅反映了明朝时期的饮食文化，也体现了当时社会的风俗和习惯。