旱鸭，学名 番鸭，是一种从国外引进的鸭子品种。它的故乡在南美洲热带地区，而在中国养殖的番鸭则是从东南亚引进的。旱鸭在民间有多种称呼，如西洋鸭、巴西鸭、洋鸭等，因为它的头部有明显的如同瘤子一样的东西，所以也被称为瘤头鸭。

番鸭是一种原产于中南美洲的鸭，属于雁形目鸭科栖鸭属下的鸟类，与我们常见的家鸭是同科不同属的物种。旱鸭这个词有几种意思，第一种就是指很少下水的鸭子，这无关乎鸭子的种类，只是因为人工饲养的环境不同，而产生的习性。另一个关于旱鸭的解释就是麝香鸭也就是疣鼻栖鸭的俗称，这是因为疣鼻栖鸭的驯化时间较短，在人工饲养下，如果是散养的，很难控制住它们，而一旦飞走，就会损失几百元，故人工养殖下的疣鼻栖鸭大都是旱养，所以就有了旱鸭这个名字。

综合以上信息，旱鸭通常指的是 番鸭，这是一种从国外引进的鸭子品种，具有独特的头部特征和肉质鲜嫩、营养价值高的特点。