净菜，也称为 现切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜，是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分等处理，并在保鲜状态下真空包装而制成的一种产品。净菜省去了摘菜、洗菜等环节，消费者购买后可以直接下锅烹饪。

净菜的起源可以追溯到20世纪50年代的美国，随后在欧洲和日本等地迅速发展。在日本及欧美一些国家，净菜率占蔬菜总销售额超过70%。

净菜加工的市场前景广阔，特别是在产业扶贫方面，发展净菜加工可以增加农民收入，加速三产融合。

净菜有多种称呼，包括洁净蔬菜、半加工蔬菜、新鲜消毒蔬菜等，这些名称都反映了净菜经过严格挑选、加工修整、数次清洗、无菌切割、无菌包装等处理，可直接满足直接烹饪或生食的卫生要求。

建议消费者选择净菜时，应注意查看产品标签，了解其生产日期、保质期和生产厂家等信息，以确保购买到安全、新鲜、营养的净菜产品。