鲶鱼，学名为 Silurus asotus，是一种生活在淡水中的鱼类，属于鲇形目鲇科。它广泛分布于亚洲东部，包括中国、日本、韩国和俄罗斯远东地区等地。鲶鱼以其肉质细嫩、少刺、美味浓郁而著称，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，适合体质虚弱和营养不良的人群食用。

鲶鱼的别名

鲶鱼

胡子鱼

塘鲺

鲶巴郎

泥鱼

怀头鱼

鲇拐

鲇鱼

鲶鱼的特征

形态特征：鲶鱼体形较长，头部平扁，尾部侧扁。口裂小，上下颌各有4根胡须，体表光滑无鳞，多黏液。

生活习性：鲶鱼是肉食性鱼类，主要栖息在江河的中下游和水库、湖泊、泡沼等静水或缓水流处，以底栖鱼类和小型鱼类为食。

食用价值：鲶鱼肉质细嫩，适合炖煮等烹饪方式，最佳食用季节为仲春至仲夏。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼富含蛋白质、多种矿物质和微量元素，具有催乳、滋阴养血、补中气、开胃、利尿等功效。其食疗作用和药用价值在中医中备受推崇。

鲶鱼的选购与存储

选购：新鲜的鲶鱼体表光滑无鳞，体色呈灰褐色或黑色，腹部为白色。颜色发黑的一般为养殖鲶鱼。

存储：将鲶鱼去除内脏，清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。

综上所述，鲶鱼是一种具有丰富营养价值和独特风味的淡水鱼类，适合各种烹饪方式，是许多家庭喜爱的美食之一。