菠菜，学名为Spinacia oleracea，是一种广受欢迎的蔬菜，拥有多种别名。以下是关于菠菜名称由来的详细解释：

波斯菜：

菠菜最初源自波斯（今伊朗），因此得名“波斯菜”。

赤根菜：

菠菜的根部呈红色，因此也被称为“赤根菜”。

鹦鹉菜：

菠菜叶片形状类似鹦鹉的喙，故得此名。

菠薐：

菠菜在唐代由尼泊尔传入中国，当时称为“波棱菜”或“菠薐”，后简化为“菠菜”。

飞龙菜：

在南方一些地区的俗语中，菠菜被称为“飞龙菜”。

波斯草：

因菠菜起源于波斯，故有“波斯草”之称。

综上所述，菠菜的名称主要来源于其原产地、外形特征以及历史传播过程。在不同地区和语境下，菠菜还有许多其他的别名，如“赤根菜”、“鹦鹉菜”和“飞龙菜”等。