猪脑，也被称为 猪脑花、 脑花、 天花、 银花、 云头或 猪脑髓，是猪科动物猪的脑髓。在猪宰杀后，人们会除去毛及内脏，取出新鲜猪脑，并用竹签去除脑膜和小血管，以便食用。

猪脑不仅肉质细腻、鲜嫩可口，而且营养丰富，含有钙、磷、铁等多种矿物质，以及维生素B1、B2和烟酸等。中医认为，猪脑性寒，味甘，具有补益脑髓、疏风、润泽生肌的功效，常用于治疗头痛、眩晕、失眠、手足皲裂、痈肿、冻疮等症状。

然而，猪脑的胆固醇含量较高，每100克猪脑中约含有3100毫克胆固醇，因此高胆固醇、血脂过高、动脉硬化及冠心病患者应避免食用。

在食用猪脑时，可以选择蒸、炖等烹饪方式，也可以与其他食材如天麻、肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等搭配，以增强补肝肾、益精髓的效果。在选购猪脑时，应注意观察其外观、闻其气味、询问来源和储存运输情况，并确保其弹性适中，以确保食用安全和口感。