金牛座的守护神兽是 三足乌或 毕方鸟。三足乌，也称为三足金乌，是居住在太阳之上的神鸟，为所有生物带来源源不断的光与热量。它象征着太阳和光明，与金牛座的稳重、踏实的性格相符合。而毕方鸟，外形像丹顶鹤，但只有一条腿，身体为蓝色带有红色斑点，喙为白色，象征着火神，也与金牛座的某些性格特质相呼应。因此，金牛座的守护神兽可以被认为是三足乌或毕方鸟。