河南，自古被称为中原大地，拥有悠久的历史和丰富的饮食文化。其中， 豫菜，即河南菜，是中国传统的八大菜系之一，也被称为豫菜。豫菜以其独特的风味和烹饪技艺，著称于中国菜系之中。

豫菜的代表菜品

豫式黄河大鲤鱼：这是河南的经典传统名菜，包括红烧、清蒸、糖醋软熘等多种做法，鱼肉鲜嫩，是宴席上的主角。

鲤鱼焙面：由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成，是河南省开封市的传统特色名菜。

汴京烤鸭：又名东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，是河南开封特色传统名菜，历史悠久。

炸八块：又名八块鸡，由童子鸡、鸡肫、鸡肝等食材烹制而成，是河南省开封市的传统名菜。

河南烩面：是河南的三大特色小吃之一，也是中国十大面条之一，以汤鲜味美、面筋著称。

道口烧鸡：滑县的特产，已有三百多年的历史，皮酥肉烂，香味浓郁。

洛阳水席：以牡丹燕菜为代表，菜品美观，味道酸辣可口，是洛阳美食文化的代表。

豫菜的特点

豫菜讲究选料严谨，烹饪技艺多样，注重色香味形的统一。在口味上，豫菜偏重鲜香、醇厚，擅长使用各种调料和烹饪手法，使菜肴既美味又富有营养。

河南菜，即豫菜，是中国传统饮食文化的重要组成部分，其丰富多样的菜品和独特的烹饪技艺，不仅满足了人们的口腹之欲，更承载了深厚的历史文化底蕴。