桂林拥有众多著名的美食，以下是一些具体的菜名：

桂林田螺：

以当地特产的田螺为主料，搭配自制酸辣椒、姜片和葱段焖煮15分钟，具有酸辣风味。

桂林荷叶鸭：

利用水中的莲花和池塘中的肥鸭制作，腹中添加笋丁、辣肉丁等8种鲜美食材，味淡新鲜，肉质酥烂。

桂林米粉：

以劲道的米粉搭配丰富的卤水、香脆的花生和葱花，味道鲜美，是桂林非常有名的小吃。

阳朔啤酒鱼：

选用漓江里鲜活的大鲤鱼，煎至金黄酥脆，再用啤酒慢慢炖煮，具有独特的香酥鲜嫩风味。

荔浦芋扣肉：

以荔浦特产的芋头和肥而不腻的五花肉为主料，经过精心煮制与炖煮，肉质酥烂入味，口感滑嫩。

全州醋血鸭：

以鸭血和醋为主要调料，味道酸辣开胃，特别下饭。

桂林十八酿：

包括田螺酿、豆腐酿、柚皮酿等，将各种调料加入到肉馅里，再填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，风味独特。

爆炒漓江虾：

选用漓江里的小虾，肉质鲜美，爆炒后味道浓郁，十分可口。

灵川狗肉：

在灵川地区，狗肉是冬日餐桌上的主角，鲜香四溢，香料浓郁，既暖胃又暖心。

平乐十八酿：

制作方法独特，将各种食材如花生、糯米、笋尖、猪肉等切成小丁，包裹在豆腐皮中，再加入调料腌制后蒸煮，酿出的味道丰富多层次。

恭城油茶：

用茶叶、米、花生、芝麻等多种食材炒制而成，味道香浓，营养丰富，是桂林的传统饮品。

桂林牛八宝：

属于桂林的传统菜品，以牛肉和多种配料烹制而成，味道鲜美。

这些菜肴不仅代表了桂林的地方特色，也体现了桂林美食文化的多样性和独特风味。建议游客到桂林旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。