芥菜是一种常见的绿叶蔬菜，在中国和亚洲其他地区的日常饮食中非常受欢迎。除了“芥菜”这个常见的名字外，它还有多个别名，包括：

芥兰或 芥菜心

大芥

雪里蕻

皱叶芥

黄芥

霜不老

冲菜

盖菜

挂菜

芥蓝

油菜

南芥菜

北芥菜

青芥菜

笋子芥

羊角菜

芥子菜

抱儿菜

诸葛菜（在襄樊地区）

这些别名反映了芥菜在不同地区和不同用途下的多样性。例如，“雪里蕻”和“雪菜”通常指的是叶用芥菜，具有特殊的香辣味，常用于腌制食品。而“芥蓝”则是指芥菜的一种，以其肥嫩的花薹和嫩叶为食用部分。此外，“大头菜”是根用芥菜的一种，以其质地紧密和强烈的芥辣味著称。

这些不同的名字不仅体现了芥菜在烹饪中的多样性，也反映了其在不同地区的食用习惯和文化特色。