大料 （又名八角、大茴香）：性辛温，理气止痛，温中散寒，健胃止呕。适用于阴虚火旺者慎服。

花椒：

温中散寒，止泻温脾，扩张血管，降压，开胃，止痛，驱虫。多食动火、耗气、损目，孕妇、阴虚火旺者忌食。

干姜：

发汗解表，温中散寒，回阳通脉，温肺温肾。适用于家庭感冒伤风，阴虚内热、血燥妄行者禁服。

沙姜（又名山萘）：味辛劳温，温中散寒，理气止痛。适用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不用等，阴虚血亏及胃有郁火者禁服。

良姜：

气息辛辣，温脾胃，祛风寒，行气止痛。适用于作卤水调味料，良姜粉为“五香粉”质料之一。

胡椒（分为白胡椒与黑胡椒）：温中散寒，消炎止痛，健胃止呕，祛痰解毒。黑胡椒与肉食同煮的工夫不宜太长，要掌握调味浓度，多食耗气损目，发炎、上火者禁食。

茴香（指小茴香）：性辛温，理气和胃，活血利气，祛寒止痛。适用于烧鱼的常用调味剂。

丁香：

性辛温，香气浓郁，温肾助阳，温中断吐。适用于制造卤菜，制糕点和饮料，也是五香粉和咖喱粉质料之一。

姜黄：

根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。

白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料，可去异味，增香辛，香味十足，做卤菜必备。

桂皮：

树皮作为调料，味道芳香，适用于增加食物的香味。

陈皮：

晒干的柑橘皮，具有特殊的香味，常用于烹饪中增加食物的香气。

辣椒：

种类多样，味辣，适用于增加食物的辣味。

生姜：

味辛，适用于增加食物的香气和辛辣味。

大葱：

味辛，适用于增加食物的香气和辣味。

大蒜：

味辛，具有消毒、增香的作用。

鱼露：

由鱼、虾等发酵制成的调味品，带有咸鲜味。

味精：

增强食物的鲜味。

鸡精：

增强食物的鲜味和香味。

料酒：

用于去腥提香，增加食物的香气。

白糖、 冰糖：

甜味调料，用于增加食物的甜味。

孜然：

味辛，适用于增加食物的香气和辣味。

茴香（指小茴香）：性辛温，理气和胃，活血利气，祛寒止痛。适用于烧鱼的常用调味剂。

五香粉：

由多种香料混合而成，常用于烹饪中增加食物的香气。

十三香：

由多种香料混合而成，常用于烹饪中增加食物的香气。

咖喱粉：

由多种香料混合而成，包括姜黄、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻等，适用于增加食物的咖喱味。

其他品牌调料：

如味满香烤、炙火醇味、韩国首尔爱文、味达美、烧烤王、喜力郎等，这些品牌提供各种口味的烧烤和调料。

这些调料在烹饪中应用广泛，可以根据不同的菜肴和口味需求选择合适的调料来增添风味。建议根据个人口味和烹饪习惯，适量使用各种调料，以达到最佳口感。