烤鱼可以使用多种鱼类，以下是一些常见的适合烤鱼的鱼类：

草鱼：

草鱼是烤鱼中最常见的鱼类之一，因其肉质细嫩、价格便宜而广受欢迎。草鱼的土腥味较重，因此适合制作重口味、辛辣的烤鱼。

黑鱼：

黑鱼（又称乌鳢）肉质紧实，骨刺较少，且富含钙、铁、磷等微量元素，营养价值高。黑鱼适合制作麻辣、香辣等口味的烤鱼。

鲈鱼：

鲈鱼（包括海鲈鱼和黑鲈鱼）肉质洁白、肥嫩，细腻无腥味，烤制后香味浓郁，适合整条烤制，营养丰富。

鲢鱼：

鲢鱼肉质鲜美，口感嫩滑，是常见的烤鱼食材。

武昌鱼：

武昌鱼（又称鳊鱼）肉质紧实有弹性，烤起来不容易散架，含肉率高，营养价值高。

秋刀鱼：

秋刀鱼肉质紧实有嚼劲，烤起来特别香，且刺少，价格亲民，是很多人烤鱼的首选。

黄鳍鱼：

黄鳍鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合烤制。

鲑鱼：

鲑鱼肉质柔软，富含油脂，烤制后肉质鲜嫩多汁。

金目鲈：

金目鲈肉质鲜嫩，口感滑嫩，适合用来烤制。

龙头鱼：

龙头鱼肉质肥美，味道鲜美，烤制后肉质更加细嫩。

鲽鱼：

鲽鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合烤制。

鲶鱼：

鲶鱼肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪，适合制作香辣的烤鱼。

这些鱼类各有其独特的口感和营养价值，选择哪种鱼取决于个人口味和需求。