甜椒，也称为青椒、圆椒、太空椒等，是茄科辣椒属辣椒的一个变种。根据颜色，甜椒主要可以分为青椒和彩椒。青甜椒主要采收青果，而彩椒则在完全成熟后变色，常见的有红彩椒和黄彩椒。例如，国内主流的青甜椒品种“荷椒13”可以同时采收青果和红果，属于青红两用型甜椒。而“黄帝彩椒”则主要采收成熟的黄果。这些品种是目前国内主流的甜椒品种。

此外，甜椒还有其他别名，如灯笼椒、柿子椒、菜椒等。甜椒原产于南美洲热带地区，经过长期驯化栽培和人工选择，其果实体积增大，果肉变厚，辣味消失，且心皮及子房腔数增多。彩椒是育种学家利用常规杂交育种技术培育出的品种，由于果皮中叶绿素、花青素、类胡萝卜素和类黄酮的不同比例产生不同的颜色。

综上所述，甜椒是一种常见的蔬菜，具有多种品种和颜色，适合生吃，且含有丰富的维生素C和B以及胡萝卜素等营养成分。