粤式菜系主要包括以下几种地方风味：

广府菜（也称广州菜）：广府菜是粤菜的代表，起源于广州府，包括珠江三角洲和韶关、湛江等地。广府菜选料广泛，刀工精细，烹饪技法多样，口味清淡，擅长小炒，讲究火候和油温。

潮州菜（也称潮汕菜）：潮州菜发源于潮汕地区，以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。潮州菜刀工精细，口味清纯，注重原汁原味。

东江菜（也称客家菜）：东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，具有独特的乡土风味。

此外，粤菜还可以细分为“山系”、“水系”、“散客菜”等，包括一些著名的菜肴如煲仔饭、烤乳猪、烧鹅、虾饺、干蒸烧卖等。