地龙，也被称为蚯蚓，是一种在中医中常用的药材，同时也是一种可以食用的生物。地龙主要指的是环节动物门钜蚓科动物的干燥体，包括参环毛蚓、通俗环毛蚓、威廉环毛蚓或栉肓毛蚓等种类。地龙在中医理论中被认为具有清热定惊、通络、平喘、利尿等功效。

在食用方面，地龙可以通过多种方式烹饪。例如，地龙炖冰糖是一种常见的食疗药膳，制作方法是将地龙洗净切碎，与冰糖拌匀后蒸熟食用。这种药膳对于哮喘等病症有一定的保健作用。

此外，地龙还可以用于制作其他菜肴，如炒地龙等。地龙的食用方法多样，可以根据个人口味和需求进行烹饪。

需要注意的是，虽然地龙具有药用和食疗价值，但并非所有人都适合食用。在食用地龙之前，建议咨询专业医生或营养师，以确保安全有效地利用其营养价值。