火锅锅底的种类繁多，以下是一些常见的锅底名称：

鸳鸯火锅：

这种火锅用铜片隔成两半，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。

清汤锅：

以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

麻辣锅：

主要以花椒、姜、辣椒等调味品为原料，口感辣爽。此外还有酸菜锅底、番茄锅底、菌汤锅底等。

素食锅：

以各式蔬菜、豆制品为主，一般以黄豆芽与笋熬成汤底。

药膳锅：

以中药材料为补品，可用排骨与鸡肉为主要材料，强调中药材的滋补强身效果。

牛油汤底：

使用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人，质地稍显厚重，味道一般比较重口。

番茄汤底：

以番茄为主料，口感酸甜开胃，适合喜欢酸味的人群，番茄锅底也含有丰富的维生素C和番茄红素，对身体有益。

菌菇锅底：

以各类菌菇为主料，如香菇、金针菇、滑菇等，口感鲜美，营养丰富，适合注重健康的饮食方式的人群。

酸汤锅底：

具有清爽的酸味和温和的口感，通常由番茄、米醋等熬制而成。

鱼汤锅底：

以鱼为主要原料熬制的汤底，味道鲜美，营养丰富。

仔鸡汤锅底：

以鸡肉为主要原料熬制的汤底，味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人群。

红汤锅底：

通常由辣椒、花椒等调料熬制而成，味道浓郁。

这些锅底可以根据不同的地域、口味和风格来命名，例如四川麻辣火锅的锅底就有麻辣锅底、清油锅底、鸳鸯锅底等等；重庆火锅的锅底则有麻辣锅底、酸菜锅底、鲜香锅底等等。此外，还有一些地方性的火锅锅底，如冷锅鱼、肥牛火锅、海鲜火锅等。