豌豆是一种常见的 蔬菜，属于豆科豌豆属。它既可以炒食，也可以磨成豌豆面粉食用。豌豆在不同地区有多种别名，包括麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆（吴语）等。此外，软荚豌豆也被称为荷兰豆。

豌豆在中国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培。它的嫩荚和嫩叶富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

综上所述，豌豆是一种营养丰富、用途广泛的蔬菜，适合多种烹饪方式，并且具有一定的健康益处。