中国的五大名鱼分别是：

泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为中国鱼类珍品，也是我国五大名鱼之一。

兴凯湖大白鱼，产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系的干、支流及其附属湖泊中。

松江鲈鱼，久负盛名的上海松江鲈鱼，沪菜经典名菜，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘珍馐。

太湖银鱼，形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。

孟津黄河鲤鱼，作为黄河流域的代表性鱼类，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，是传统的吉祥象征。

这些鱼类不仅美味可口，还具有很高的文化价值和经济价值。