舌头在医学上称为 舌。它是一种肌肉质的器官，位于口腔内，表面覆盖有包含味觉感受器的上皮组织。舌的内部有多条彼此独立、方向不同的肌肉束，使得舌头可以做出灵活的偏、卷、翘等活动，具有协助咀嚼、搅拌、吞咽食物，及协助发声等功能。此外，舌在口腔内还有多条肌肉协助其固定于口腔内。除了肌肉，舌内还含有丰富的神经和血管组织，包括控制舌肌运动的舌下神经、感受舌后部味觉和触觉的舌咽神经舌支，以及由三叉神经分出的负责舌前部味觉触觉的舌神经等。