鸭肉，顾名思义，是从鸭身上获取的肉，是一种营养丰富的食品。它具有多种别名，如鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉等。鸭肉性凉味甘而微咸，能够滋阴养胃、利水消肿、清虚热、补中气，适合用来炖煮煲汤。在中医理论中，鸭肉被认为具有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭肉的吃法多样，北京人喜欢吃烤鸭，南京人则喜欢做成板鸭、盐水鸭等。此外，鸭肉的营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质，易于消化吸收，并且含有较多的B族维生素和维生素E，对心血管健康有益。

在选购鸭肉时，可以通过观察颜色、气味、形状和注水情况来判断其新鲜度。储存时，一般采用低温保存，以延长保存时间。食用方法上，鸭肉可以制成多种美味佳肴，如烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤等。

综上所述，鸭肉是一种营养丰富、适合多种烹饪方式的肉类，具有多种健康益处。