蒸蛋是一种以鸡蛋为主要原料，通过蒸制而成的美食。根据不同的地域和烹饪方法，蒸蛋有多种称呼，主要包括以下几种：

蒸水蛋：

在南方地区，蒸蛋通常被称为“水蒸蛋”。

蒸蛋羹：

这是北方地区常见的叫法，也可以称为鸡蛋羹。

蛋羹：

这是北方某些地区的简称。

蒸蛋糕儿：

在东北地区，包括山东等地，蒸蛋有时被称为“蒸蛋糕儿”。

茶碗蒸：

这是日式蒸蛋的一种，称为茶碗蒸或Chawanmushi。

这些称呼反映了蒸蛋在不同地域和文化中的多样性。在制作蒸蛋时，可以根据个人口味和地域习俗选择合适的称呼。