北京豆汁，也被称为 豆浆子，是一种以绿豆为主要原料的传统北京小吃。制作过程中，绿豆被磨成粉状后加入水搅拌均匀，然后过滤去除杂质进行沉淀，待其发酵后形成类似豆浆的物质，再加入调料即可饮用。豆汁具有独特的口感和风味，色泽灰绿，味道酸、咸、辣，口感稠滑，具有消暑开胃、解毒败火的功效。

此外，豆汁还有另外一个芳名，叫“馊半街”。这个名称可能源于其独特的气味，这种气味有点像酸臭味，又带着一丝霉味和馊味，对于初次尝试的人来说，可能会觉得难以接受，但对于那些深爱它的人来说，却是欲罢不能。

豆汁在北京有着悠久的历史，据说起源于明代，距今已经有几百年的悠久历史。它不仅是一种传统的北京特色小吃，更是代表着一种地域文化和饮食习俗的象征性标志。