酵母，学名为 Saccharomyces cerevisiae，是一种单细胞真菌微生物，广泛分布于自然界中，如水果表面、土壤和植物等地方。它是一种典型的兼性厌氧微生物，意味着在有氧气和无氧气的条件下都能够存活。酵母在食品工业中扮演着重要角色，能够将糖类发酵成酒精和二氧化碳，使食品更加蓬松，如馒头、面包和饼干等面粉制品。此外，酵母也被用于生物工业中，如酿酒、生产酶和抗生素等。