大料，学名为Illicium verum，是一种常见的调味料，也被称为八角、大茴香或八角茴香。这种香料因其果实通常具有八个角而得名。八角是一种常绿乔木，原产于中国，其果实形状独特，呈齿轮状，每个果实由7至9个果荚组成，多数为八个。八角的香气浓郁，常用于烹饪中，尤其是在炖煮和焖煮肉类和禽类时，能够增加食物的风味。在药用上，八角也被用来制作阴性荷尔蒙已烷雌酚，并且据《本草纲目》记载，它对于大小便闭、腰重刺胀、小腹气坠、膀胱疝痛等有一定的疗效。

在烹饪中，八角可以用来炖汤、煮肉、烤鱼等，是加工五香粉的主要原料之一。由于其独特的香味和广泛的应用，八角在中国菜肴中占有重要地位，尤其是在北方菜肴中更为常见。此外，八角还可以用来腌制鸡、鸭或其他食品，为食物增添独特的风味。