鲑鱼，学名为Salmon，是一种生活在北半球的鱼类，属于鲑形目鲑科的成员。鲑鱼以其美味的肉质和丰富的营养价值而闻名，是世界上最受喜爱的食用鱼类之一。鲑鱼在洄游过程中，会从海洋回到出生的淡水河流产卵，这一独特的生命周期是它们最为人称道的特点。

鲑鱼有以下几种常见的称呼：

三文鱼：

这是鲑鱼最广泛接受的名称，也是英文单词"salmon"的音译。三文鱼的肉色通常为橙红色，肉质细嫩且鲜美，适合生食和烹饪。

大马哈鱼：

大马哈鱼是鲑鱼的一种，以其肥美的肉质和丰富的鱼油而著称。在阿拉斯加和新西兰等地，帝王鲑（King Salmon）是大马哈鱼中的一种，以其高价值和稀有性而备受青睐。

大麻哈鱼：

这也是鲑鱼的一种称呼，主要用于指代体型较大的鲑鱼品种。

七彩鲑：

七彩鲑，学名为Salmo salar，是一种分布在北美洲的淡水鲑鱼。它们以其鲜艳的体色和美味的肉质而知名，被誉为“冰水皇后”。

其他品种：

鲑鱼还包括其他几种品种，如北极鲑、雷克鲑和牛头鲑等，它们各有不同的特点和分布区域。

鲑鱼的种类繁多，不同品种在口感、色泽和营养价值上各有特色。在挑选鲑鱼时，可以根据个人口味和需求选择合适的品种。