蟹柳，尽管名字中有“蟹”字，但实际上是一种以鱼肉为主要原料的加工食品。它源自日本，正式名称是 鱼肉糕。在日本，1972年研制成功的狭鳕鱼糜为原料的蟹柳在国际市场上非常受欢迎。蟹柳可以指代多种不同类型的鱼糜制品，例如蟹棒、鱼糜面包、鱼肉火腿和虾饼等。此外，蟹柳还可以作为寿司和火锅的原料，其口感鲜美，深受消费者喜爱。

尽管蟹柳被称为“蟹柳”，但它与实际的蟹肉无关，主要成分是鱼肉，并且可能包含一些食品添加剂和色素。因此，在食用蟹柳时，应注意其成分和可能的健康影响。