红薯，学名为 Ipomoea batatas，是一种旋花科番薯属的植物，原产于南美洲，后传播到世界各地。红薯因其营养丰富、口感甜美而广受欢迎。它的块根可以食用，形状、大小和颜色因品种和生长环境的不同而有所差异。红薯的地上部分包括藤蔓和叶片，而地下部分则是我们通常所说的块根。

红薯有许多不同的名称，以下是一些常见的别称：

白薯：指红薯的表皮为白色的情况。

甜薯：因其口感甜美而得名。

红苕：在一些地区，红薯被称为红苕。

地瓜：在南方地区，红薯常被称为地瓜。

山芋：在一些地方，红薯被称作山芋。

甘薯：这是红薯的另一个常见名称，特别是在北方地区。

紫甘薯：指红薯的表皮和内部肉质呈现紫色。

朱薯：在一些文献中，红薯也被称作朱薯。

金薯：金薯是红薯的另一种称呼，有时也用来指代某些特定品种的红薯。

此外，红薯在不同地区还有一些特定的叫法，例如：

番薯：这是红薯的学名，也是其在一些地区的称呼。

红山药：在一些地方，红薯被称为红山药。

玉枕薯：这是红薯的另一个别称。

番茹：在一些文献中，红薯被称作番茹。

甜薯和红苕：这两种称呼在红薯的分布地区较为常见。

红薯的储存方法多样，可以根据不同地区的气候和储存习惯选择合适的方法。例如，在井窖中贮藏是一种常见的方法，需要选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方挖井，井筒直径约1米，深度5至6米。

红薯不仅是一种重要的粮食作物，其营养价值也很高，富含糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，尤其是β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量丰富。红薯中的赖氨酸含量较高，与米面等食物搭配食用可以提高营养价值。