奶油是一种常见的乳制品，根据不同的分类标准，可以分为多种类型，每种类型都有其特定的名称。以下是一些常见的奶油名称及其分类：

动物奶油

主要由牛奶或羊奶提炼而来，富含天然乳脂，口感浓郁。常用于制作西点和甜点，如蛋糕、饼干等。

植物奶油

是工业提取出的人造奶油，颜色很白，打发之后稳定性很强，但熔点极高，不易于消化。

植脂奶油

以大豆蛋白为主要原料制成，使用方便、发泡性能好、稳定性强、奶香味足，不含胆固醇。逐渐取代了传统的动物脂鲜奶油，成为制作蛋糕的主要原料。

重奶油

脂肪含量超过36%的奶油，有时也称为“重鲜奶油”。适合打发，能够形成坚挺的奶油霜，常用于装饰蛋糕或制作冰淇淋。

淡奶油/稀奶油

脂肪含量一般在30%-38%，打发成固体状后用于蛋糕装饰。

生奶油

未经巴氏消毒的奶油，通常用于直接食用或作为糕点的配料。

巧克力奶油

添加了巧克力成分的奶油，常用于咖啡饮品或甜点装饰。

咖啡奶油

添加了咖啡成分的奶油，常用于咖啡饮品或甜点装饰。

黄油/牛油

由牛奶或羊奶经过发酵、搅拌、压榨等工艺制成的固态油脂，常用于烹饪和烘焙。

炼乳

通过蒸发牛奶中的水分制成的浓缩乳制品，常用于饮品和甜点。

掼奶油

一种经过特定处理的奶油，具有独特的质感和风味，常用于装饰和添加口感。

这些奶油名称反映了其在用途、来源和制作工艺上的不同。选择哪种奶油取决于具体的食谱要求和口感偏好。