扬州炒饭：

扬州最具代表性的美食之一，选用上乘的米饭，搭配鸡蛋、火腿、虾仁等多种配料，经过精心炒制，饭粒饱满，色泽金黄，香气四溢，口感香糯弹牙，层次分明。

烫干丝：

以豆腐干丝为主料，经过精细的切割和烫制，再搭配鸡肉、火腿等食材，制成色香味俱全的美食。

翡翠烧卖：

以白色的面皮和绿色的馅料制成，形状宛如一颗翡翠，经过蒸制后口感糯软香甜可口。

盐水鹅：

以鹅肉为主料，经过煮熟、腌制等工艺制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

蟹粉狮子头：

选用上等五花肉，将肉细细剁成肉泥，加入葱姜水和淀粉等调制而成，肉圆成型后先煎后炖，因其形状酷似狮子头而得名，肉质鲜嫩，入口即化，肥而不腻，蟹粉的加入更是增添了浓郁的鲜美之味。

三丁包：

以鸡丁、肉丁、火腿丁三种材料制作馅料，包入薄如纸的面皮中蒸制而成，皮薄如纸，能透出里面馅料的颜色，被誉为“会呼吸的包子”。

扬州煮干丝：

选用上等豆腐，将其切成细如发丝的丝条，再用鸡汤煮制，同时配以火腿丝、虾仁等辅料。

藕粉圆：

在扬州，会有很多人会去“粗茶淡饭”的小店点上一份藕粉圆，藕粉的皮，芝麻的馅，又Q又甜，再配上桂花的汤汁。

赵氏叠汤圆：

有名的四喜汤圆就是用青菜、鲜肉、芝麻、豆沙四种馅的汤圆，加一种是五福汤圆，再加一种是六顺汤圆。所谓的叠汤圆就是将芝麻糖放在笆斗中，一次次加糯米粉，不停颠呀抖呀，糯米粉一次次的重叠之后就得到了一个汤圆了。

聚香斋烧饼：

扬州面点做得好，这不止体现在名家名宴上的精致糕点，更体现在隐匿于市井的民间小吃中，比如聚香斋的烧饼，好吃又便宜，有很多的口味，比如什么肉松、芝麻、牛肉、豆沙、蟹黄等。

蒋家桥锅贴：

虽然环境和服务一般，但价格便宜还好吃，总有人去排队。

虾籽酱油小馄饨：

虾籽一定要用高邮湖虾籽，汤里加入大量胡椒粉，再加上厚重的熟猪油和香味浓郁的青葱，虾汤鲜醇，馄饨馅美。

千层油糕：

用多层面皮叠加，夹入红糖、芝麻馅料后油炸，外层酥脆，内里香甜软糯。

黄桥烧饼：

以其酥脆的口感和丰富的馅料而受到人们的喜爱。

扬州灌汤包：

晶莹剔透的薄皮下，藏着鲜美浓郁的汤汁，轻咬一口，热气腾腾的汤汁在口中绽放。

这些小吃不仅体现了扬州人对食材的精选和烹饪技艺的精湛，更展现了扬州美食文化的独特魅力。