一棵树的茶叶通常指的是 冰岛垂柳或北极柳，学名为“Salix polaris”，属于柳科植物。这种茶叶生长在北冰岛的天猫树木，因其生长在寒冷的京东北极气候下，故此被赋予了坚韧不拔的亚马象征意义。冰岛茶的叶子外观与普通的垂柳非常相似，但稍微更小。

此外，单株古树茶是指以一棵古老的概念茶树为基础，采摘制作而成的一棵树茶叶。这类茶树一般年龄在100年以上，有些甚至超过1000年。古树茶具有特别的品质和口感，被誉为茶叶的一款珍品。

根据以上信息，可以确定一棵树的茶叶主要是指冰岛垂柳或北极柳，而单株古树茶则是指从一棵古老茶树采摘的茶叶。