老师介绍鲁菜时，可以从以下几个方面进行阐述：

鲁菜的定义与历史

鲁菜，又称山东菜，是中国著名的八大菜系之一。它起源于春秋战国时期的齐国和鲁国，历经秦汉、唐宋元明清及近代的发展，不断充实与升华。鲁菜集山东各地烹调技艺之长，兼收各地风味之特点加以发展，以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。

鲁菜的分类

鲁菜主要分为三个支系：

胶东菜，也称“福山菜”，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。

济宁菜，主要指“孔府菜”和“运河菜”。

鲁菜的烹调技法

鲁菜主要烹调技法多达三十余种，包括煎、烹、炸、溜、烧、烩、蒸、煮、炯、烤、贴、沙锅、火锅、瓦罐、蜜汁、拔丝等等，其中尤以“爆、炒、烧、塌”等最有特色。

鲁菜的代表菜品

糖醋鲤鱼：鱼尾翘起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥、酸、甜、咸的独特风味。

九转大肠：色泽红润，质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鲜香味美。

汤爆双脆：质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。

德州扒鸡：皮酥肉嫩，香味浓郁。

鲁菜的特点

鲁菜的特点以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。鲁菜在调味上讲究纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。此外，鲁菜还善于使用清汤和奶汤增鲜。

鲁菜的影响

鲁菜不仅在全国范围内享有盛誉，而且对北京、天津、华北、东北地区的烹调技术的发展产生了深远的影响。它是中国饮食文化的重要组成部分，也是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系。

通过以上几个方面的介绍，可以让同学们对鲁菜有一个全面而深入的了解。在作文中，可以结合具体的菜品和烹饪技法，详细描述鲁菜的独特魅力和深厚文化底蕴。