“一夫当关，万夫莫开”这个成语出自《史记·项羽本纪》，形容地势极其险要，易守难攻。这个成语最常用来形容 雁门山。雁门山，古称勾注山，位于山西省代县县城以北约20公里处，是雁门关所在地。雁门关是古代中国北方的重要军事要塞，自古为兵家必争之地。雁门山的险要地形使得它成为了一个天然的屏障，具有极高的战略价值。

雁门山不仅地势险要，而且历史悠久，文化底蕴深厚。雁门关始建于春秋战国时期，历经多个朝代的修建和扩建，成为了中国北方的重要军事和交通要道。雁门关的地理位置使其成为了连接华北和西北的重要枢纽，具有极其重要的战略意义。

雁门山的险要地形和悠久的历史使得它成为了中国古代诗词和文学作品中的常见题材。许多文人墨客都曾在此留下脍炙人口的诗篇和故事，使得雁门山的名声更加显赫。

综上所述，“一夫当关，万夫莫开”这个成语最常用来形容雁门山，这个位于山西省代县县城以北约20公里处的古老军事要塞，以其险要的地形和悠久的历史成为了中国古代的重要军事和交通要道。