“六月六看谷秀”是一句 中国农村的农谚，特别是在北方地区流传较广。这句农谚的含义是 在农历六月初六这一天，观察谷类作物如稻谷、小麦等是否开始抽穗，即谷穗开始显现，象征着作物即将进入成熟期，预示着丰收的到来。

具体来说，六月六正处于芒种节气之后，夏至前后，是农作物生长的关键时期。农民们通过观察庄稼的抽穗情况，可以判断出作物的生长状况和丰收的可能性。谷秀象征着丰收的希望，因为稻谷抽出稻穗就像秀美的女郎展开了秀美的容颜，预示着农作物的繁茂和丰收的到来。

此外，六月六在中国传统农耕文化中，还包含了其他一些习俗和象征意义。例如，一些地方有在农田、庭院里焚香祭祀，祈求上天保护，五谷丰登的活动。在一些地方，还有把出嫁的姑娘接回家看望父母的习俗，称为“接姑”，寓意着这一年会丰收。此外，一些地方还有吃新面的习俗，人们用新鲜的米和面，制作馒头、面条，供奉给谷神，来祈求保佑。

总的来说，“六月六看谷秀”不仅是对自然现象的观察，更是对农事活动的期盼和庆祝即将到来的好收成。这句话体现了劳动人民对大自然的敬畏和对生活的热爱，以及对丰收的喜悦和期待。