关于酒的发明，流传着多种说法，但最为广泛接受的是 杜康。

杜康造酒

杜康被尊称为“酒神”，据说他发明了酒。相传在黄帝时期，杜康负责储存粮食，发现了枯树洞中渗出的水有清香，尝试后觉得美味，从而发明了酒。

杜康还通过向白胡子老头求助，取了三人的血加入水中，最终酿成了酒，并得到了舜的赞赏，被尊称为“酒祖”。

仪狄酿酒

另一种说法是夏禹时期的仪狄发明了酒。据《吕氏春秋》和《战国策》记载，仪狄受帝女之命酿酒，酒味醇美，但禹担心酒会导致国家灭亡，因此疏远了仪狄。

其他传说

还有一些其他传说，如神农氏时代人们已经开始酿酒，但缺乏确凿证据。

另外，也有猿猴造酒的说法，但缺乏可靠的历史记载支持。

综合来看，杜康造酒的说法最为流行，且有多种文献支持。尽管仪狄酿酒的说法也有一定的历史依据，但杜康的影响力更大，被广泛认为是酒的发明者。