五谷丰登中的“五谷”在不同文献中有所差异，但主要指的是以下几种粮食作物：

稻：

通常指水稻，是我国南方地区主要的粮食作物，去壳后为大米。

黍：

又称黄米，去皮后呈黄色，多用来酿酒和做糕，在古代北方种植较多。

稷：

俗称小米，是一种营养丰富的杂粮，历史上曾长期作为主食。

麦：

主要指小麦，是制作面粉的重要原料，在我国种植地域广泛。

菽：

是豆类的总称，包括大豆、绿豆等，既能直接食用，也能加工成豆制品。

此外，有文献提到麻也是五谷之一，但麻主要用于纤维织布，不是主要的粮食作物。

综合来看，五谷丰登中的五谷通常指的是稻、黍、稷、麦、菽这五种粮食作物。