杜甫的反映征兵制度及其对人民生活影响的诗作中，以下四首诗较为著名且符合“老少都要去征兵”这一主题：

《兵车行》

描述了战争的残酷和对人民生活的破坏，通过生动的描写和深刻的议论，表达了诗人对战争的深刻反思和对和平的渴望。

《石壕吏》

通过描写官吏在夜晚捉人的场景，展现了战争给普通百姓带来的深重苦难，特别是老妇和儿童的悲惨境遇。

《潼关吏》

讲述了潼关吏守护关隘的故事，反映了战争对士兵和百姓的沉重负担，以及诗人对国家边防安全的忧虑。

《新安吏》

通过描写官吏与新安吏的对话，揭示了战争对家庭和社会的破坏，以及人民在战争中的无奈和痛苦。

这些诗作不仅反映了唐代征兵制度的严酷性，也深刻表达了杜甫对国家和人民命运的深切关怀。建议进一步研究和欣赏这些诗作，以更好地理解唐代社会的动荡和人民的苦难。