关于爱的作文开头和结尾的环境描写可以参考以下例子：

开头：

自然美景中的爱

"爱，是清晨的阳光拂面，轻而柔；爱，是午夜的月光似水，静静地在水中闪耀；爱，是我们身边最美的风景，因为它是永恒的、光彩的。"

温暖氛围中的爱

"爱是明媚的阳光，给人予温暖；爱是盛开的鲜花，给人予芳香；爱是潺潺的溪流，滋润万物的生长；爱是生命的灯盏，点燃未来的希望。"

家庭环境中的爱

"人们都说：‘家是爱的港湾。’一点也没错；而我，就是停泊在港湾的一叶小舟，有家这个港湾为我遮风挡雨。我幸福无比。"

结尾：

情感升华中的爱

"爱是一壶美酒，一饮就醉了；思念，是汹涌澎湃的大海，轻易就淹没了我；你，是朵娇艳的花，在我心中早已悄然开放!"

感恩与回报中的爱

"父爱如山，母爱如水!让我们在父母的呵护下茁壮成长!父爱像一座巍峨的山峰，坚定而可靠；母爱像一条清澈的溪流，温柔而绵长。我们永远铭记父母的恩情，尽自己所能去回报他们的爱。"

希望与展望中的爱

"如果世界是一间小屋，关爱就是小屋中的一扇窗；如果世界是一艘船，那么关爱就是茫茫大海上的一盏明灯。被人关爱是一种美好的享受，关爱他人是一种高尚美好的品德。"

这些开头和结尾都通过环境描写来烘托和表达爱的主题，使文章更加生动和感人。希望这些例子能对你的写作有所帮助。